限量版豆沙粽

限量版的紅豆粽，就做兩斤意思意思。

米店老闆説得真準：一斤米包10個。我盡量包小些，也只做了21個粽子。

我的紅豆餡40公克，把餡做小些，粽子就會小些，就能多做幾個。

我吃過一口粽，那可真迷你。小是小，工序一樣，那太'"厚工 kāu-kang　"了！

包紅豆粽前先得準備紅豆餡。今年的的餡是煮爛的紅豆，並沒有打磨成豆沙，趁熱把爛熟的紅豆加油和黑糖攪拌，涼了之後握成長條狀放冰箱冷凍備用。冷凍是必要的工序，包的時候一次拿出幾條，用完再拿，避免解凍了。包粽時若是將米粒夾到豆沙餡裡，米會夾生煮不熟的。

才起鍋忍不住拆一個檢驗一下：都有給米包住，沒漏餡；看剖面，紅豆餡顯然不夠油；嚐起來，米香、豆香、竹葉香融合，沒入口先聞到；不甜不膩，淡雅。我先生說有點乾。

我的好友說：「有人用網油包住豆沙餡，也有人用豆沙包一長細條板油，當我們在大鍋中煮粽4小時後，豬油都化開了，豆沙餡就又滑又嫩了。」真是花功夫啊！我的肉沙餡看來有點乾，但是不太油、不太甜，算是健康食品吧！