紅豆羊羹

在網路上找了一款和記憶中相似包裝的羊羹

20160524 紅豆羊羹
第一次吃到羊羹這種美食是55年前小學六年級畢業旅行到宜蘭礁溪的餐後甜點，老闆還說：[如果喜歡販賣部有賣。]

我用零用錢買了一條回家。我以一種當家作主的姿態，打開紙盒，再打開有花紋的鋁箔紙，把好比紅寶石般晶瑩的羊羹放在盤子裡，切成八塊。看著弟弟妹妹爸媽祖母都小心翼翼的，小口小口嚐著，心比嘴還甜。

初一就讀台北市女中(現在的金華國中)，家事課也教我們做三色凍，紅的是西瓜，白色的是牛奶、黃色的是鳳梨。印象裡每人都有個高腳玻璃碗，洋菜液不需要放冰箱，冷了就結凝結。我們一群女孩圍著看著，一層凝固著了，再倒進一層，有的同學心及梅等凝結好就加入新的一種倒早了，就混色了。最後看著一人一碗漂亮的三色凍，實在沒辦法帶回家，只好都到了肚子裡。那個暑假我就用鳳梨皮、鳳梨心煮成鳳梨汁，做黃色的鳳梨風味果凍給弟妹們吃。

生物課也煮洋菜凍，老師要我們把洋菜剪成短短的放在燒杯裡煮，煮好的洋菜液分別倒入培養皿裡。那淺淺的培養皿，洋菜液一會兒就結凍了。老師說:[用手指頭沾一下培養皿洋菜凍表面，蓋起來。]我們分別在蓋子上寫上標籤：手指、鼻孔，眼角、耳後、口腔，那就是用乾淨手指 沾了一下眼角，再沾一下洋菜凍表面的意思。以此類推，這樣的程序應該用棉花棒的。

一星期後看見培養皿長滿各種顏色的菌，我們再取一點放在載玻片滴一滴水蓋上蓋玻片，用顯微鏡觀察。顯微鏡底下看見甚麼都不記得了，但是[要洗手！要洗手！]卻是忘不了的教訓！

昨晚臨睡前用免火節能再煮鍋煮了兩斤紅豆，一早起來把顆顆分明，粒粒柔軟一捏就破的紅豆加油、黑糖，翻攪蒸發水分，做成紅豆泥。應該稱不上紅豆[泥]或紅豆[沙]，這是全紅豆，沒有去皮也沒有過濾，做法簡單。

看見這鍋紅豆，怎麼就想起紅豆羊羹了。(哈哈!你讀了培養皿還會想吃嗎?)

食物櫃裡還有一小包洋菜(寒天)，包裝袋上寫一兩(37.5公克)用七斤水，換算一下，1000公克的水可以融化9公克的洋菜。今天這一小包有11公克，雖然可以用1200克的水，但是我要加入300公克的紅豆泥，所以也只用1000公克的水。

水開，倒入剪得短短的洋菜，洋菜融化，倒入紅豆泥攪拌。嚐一嚐不夠甜，再加糖，加到我滿意為止。將煮好的材料倒入容器。放在水槽裡，等溫度降低了放冰箱。

因為是全紅豆，做好的羊羹有兩層，紅豆都沉澱了。為了美觀下回會把紅豆打成泥，再倒入洋菜液裡攪拌。

如果有製冰盒，把洋菜凍倒入製冰盒，倒出來就一塊塊的，切都不用切了。

我先生說不夠甜，那就淋一點兒蜂蜜，或著淋一點兒煉乳，那就更是好滋味了！

20160528改良版的綠豆羊羹
有了前次經驗，洋菜、水、豆子的配比很合適，不過顆粒狀的紅豆不夠美觀，所以今天改良了一下

果汁機中放入300公克煮熟爛的綠豆，1000公克的水，11公克剪短的洋菜，二大匙白糖，以soups syrups  pondues模式打90秒。打得很細，不但綠豆殼不見蹤影，拇指食指沾點液體搓一搓，毫無顆粒感。
所有液體倒入鍋中中火煮沸一分鐘，我想洋菜這麼細了，應該很快就融化了。接著採用了Carol的食譜加入太白粉，但我減少分量只加了一小匙番薯粉。
略甜的綠豆洋菜液體倒入容器，放涼置冰箱。倒扣出來的成品，非常均勻的，沒有變成上下兩層，入口細滑。
以後做羊羹，不管是紅豆、綠豆、黑豆都打用果汁機磨碎吧！
綠豆羊羹的顏色是灰綠色。店家賣的鮮綠色是加了色素囉?