2014年1月27日 星期一

自己磨漿的蘿蔔糕

星期一原本休市的市場卻人聲沸騰,除夕是星期四,今天買年菜做年菜不是太早了嗎?
說好過一個健康年,多蔬果,這就省事多了。
市場上蘿蔔白又肥,重又大,兩個30,瘦長大甲芋頭一斤30,心動哪!
買米磨漿做蘿蔔糕和芋頭糕添點年味吧。經過食安風暴,今年不買[]了,自己用果汁機磨米漿。
字典當比例尺用啦!

米:水=1:1。 泡米的水不計算在內喔,泡3~4小時後後要瀝乾。
 一斤米用400公克水去打磨,200公克去涮果汁機內的殘餘,共600公克水。
 一斤米三斤蘿蔔。 
一斤米一斤芋頭。 
我做原味的,不加蔥頭 肉末 蝦米 香菇等

起鍋了!照片是兩斤在來米的成果。
鋁箔容器的直徑是18公分,高6公分。一斤米加上三斤蘿蔔可以做兩盒,十人份電鍋加上隔層和高鍋蓋可以一次蒸兩盒。
瓦斯爐上的大蒸籠一層放兩盒還有空,所以蘿蔔糕多出來的材料也一併蒸了,一小時都完工了。
聞起來很香,很想就切來嚐嚐。
做家事就像做勞作,很好玩的!扣除電費瓦斯費,蘿蔔糕共60元,芋頭糕共100元。
原來芋頭糕的顏色是這樣的,買來的芋頭糕可不是喔。駱爺爺說,芋頭這麼多呀,要不要再做一份?
看來這只是第一回合!


驗收:一刀下去就知道好,Q彈啊,不是軟綿綿的。
蘿蔔用量超標準因為一條蘿蔔就三斤半啦,從剖面看出蘿蔔絲歷歷!
粉漿細膩,打了90秒,入口滑嫩,米香蘿蔔香在口腔鼻腔迴盪。讚!
不用沾料就好吃了,一斤米用了二茶匙的鹽提味,吃起來是淡的,沒鹹味。



 呵呵!婆婆媽媽啦~~總共六鍋做了六斤米。以前外婆在世時,一個木製方形大蒸籠放在大灶上蒸的就不只六斤米了。
炊粿實在不難,工序也不複雜,下次聚會時我就提供這道菜。


去年寫了一篇,今年又一篇!