2016年6月6日 星期一

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的鹼粽

黃澄澄的鹼粽是接訂單來著。
小厚早就問:「您會包那個對ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,要蘸蜂蜜還是白糖粉的那種用綠色葉子包的粽子嗎?」
有要求,那就包了一斤米吧,一個粽一湯匙米,小小的個頭兒共包了36個,。
以前包鹼粽,賣米的雜貨店會附送鹼粉和硼砂粉,雖然我從來不用硼砂。但是今年雜貨店說:「我的鹼粉是工業用的,你去中藥店買吧!」
??我以前用的是工業用鹼粉啊?
用硼砂的目的是讓粽子不要黏在葉片上,不過攪拌米和鹼粉的時候放一小匙油,煮粽的時候水中再放一匙油,打開冷卻冷藏的鹼粽是不會沾黏葉子的。

鹼粽黏呼呼的怎麼吃?切塊用叉子叉著吃?爺爺給阿孫想的好辦法是用筷子叉著,像拿冰棒一樣蘸著蜂蜜吃。
包鹼粽比較花時間,因為米和了鹼粉後還要靜置兩小時,讓米糊化。

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