2016年6月7日 星期二

還請自學喔:班級閱讀的經營

今天應邀到民生國小擔任深耕閱讀績優學校參訪活動的講座。這是台北市推動兒童深耕閱讀13年來第一次辦理的活動:邀請各校代表到獲獎學校觀摩
近年教育局辦理深耕閱讀績效訪視,各校都卯足了力,但是總有學校想到底我們哪裡不如人?怎麼沒得到優良的成績?所以本年度分南北兩區辦理績優學校觀摩。這是政府層級推動閱讀的策略之一。
一個上午首先是績優學校民生經驗的分享,民生以投影片、海報、檔案分享辦理的計畫、過程與成果。這是學校層級推動閱讀的策略分享。
這樣的大綱至少三小時
其次是我分享教室層級的推動閱讀的做法。
第三個活動是觀課閱讀教學如何進行,由一年六班王秀圓老師、三年十班黃宏輝老師分別在教室和圖書館進行教學。
第四個活動是參觀民生圖書館,由教務尤文中主任導覽。
第五個活動是綜合座談。
只有一小時,一小時要怎樣盡談班級閱讀的經營呢?
但是報名的有54人,可以對54位來自54所學校的老師演講,這是多麼人興奮的事啊!雖然時間不夠,我的誠意十足!
老師可以把班級閱讀經營的各種小策略下載帶回去

話題金牌一袋四份,送給老師教學使用
老師都是有自學的能力的。因此編寫一份文字檔詳細的講義,先導讀講義。贈送所有圖片精彩、解說提綱挈領的投影片,這些可以在教學上使用的。重點演講放在[聊書話題金牌]的操作和使用。然後送給老師們每人四套話題金牌,這樣回到教室一個班分成四組,立刻可以進行教學了!為了編配54份禮物,花了好幾小時的準備!

聊書談書是要有話題的。希望老師們也能回饋他們教學的心得。

今天整個活動,請看民生國小的網路相簿。
以下是聊書話題金牌的教學投影片:

2016年6月6日 星期一

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的鹼粽

黃澄澄的鹼粽是接訂單來著。
小厚早就問:「您會包那個對ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,要蘸蜂蜜還是白糖粉的那種用綠色葉子包的粽子嗎?」
有要求,那就包了一斤米吧,一個粽一湯匙米,小小的個頭兒共包了36個,。
以前包鹼粽,賣米的雜貨店會附送鹼粉和硼砂粉,雖然我從來不用硼砂。但是今年雜貨店說:「我的鹼粉是工業用的,你去中藥店買吧!」
??我以前用的是工業用鹼粉啊?
用硼砂的目的是讓粽子不要黏在葉片上,不過攪拌米和鹼粉的時候放一小匙油,煮粽的時候水中再放一匙油,打開冷卻冷藏的鹼粽是不會沾黏葉子的。

鹼粽黏呼呼的怎麼吃?切塊用叉子叉著吃?爺爺給阿孫想的好辦法是用筷子叉著,像拿冰棒一樣蘸著蜂蜜吃。
包鹼粽比較花時間,因為米和了鹼粉後還要靜置兩小時,讓米糊化。

2016年6月5日 星期日

沒有味道的肉粽

肉粽做好了先帶一串回娘家給爸爸媽媽嚐嚐。大家都說:今年端午第一顆粽子!
爸爸說:「咦?今年怎麼不一樣,裡面的蛋是鹹蛋嗎?」我說是。「金勾蝦看來有點小,蓮子入口即化,花生還可以,你用的不是五花肉是梅花肉喔!香菇我咬咬吞不下去 !哎呀!怎麼沒味道?嚼來嚼去,沒有鹹,怎麼整體有一種甜的感覺?
今年和往年不同。用了少油的梅花肉,滷肉的時候放了一湯匙冰糖,讓肉油亮些;醬油換了一個牌子,撒了胡椒粉沒有放五香粉;香菇先整朵整朵滷好再切絲切塊,免得死鹹;我還擔心粽子的內容對身體造成太大的負擔,鹹蛋和香菇只用三分之一個。鹹度我認為正好,不用猛喝水。
爸最近老說:「沒味道!煮東西沒放鹽怎麼吃?
弟弟對弟妹說:「我們包粽子時候,鹽放多一點,我們用水燉很久,鹽會煮掉的。多喝點湯就好!」
老人家味覺退化了,美食在前,聞起來、吃起來無味無味,就算色彩好、賣相好,吃起來也覺得好無趣!
我公公七十六歲過世,他大概七十歲開始就覺得飲食無味,老煙槍的味覺很早就給破壞了。煮東西要重口味他才覺得有滋味。

我父親今年九十五,今年才吃不出味道,我一方面是慶幸、感恩,一方面是難過。

2016年6月4日 星期六

限量版豆沙粽

限量版的紅豆粽,就做兩斤意思意思。
米店老闆説得真準:一斤米包10個。我盡量包小些,也只做了21個粽子。
我的紅豆餡40公克,把餡做小些,粽子就會小些,就能多做幾個。
我吃過一口粽,那可真迷你。小是小,工序一樣,那太'"厚工 kāu-kang "了!




包紅豆粽前先得準備紅豆餡。今年的的餡是煮爛的紅豆,並沒有打磨成豆沙,趁熱把爛熟的紅豆加油和黑糖攪拌,涼了之後握成長條狀放冰箱冷凍備用。冷凍是必要的工序,包的時候一次拿出幾條,用完再拿,避免解凍了。包粽時若是將米粒夾到豆沙餡裡,米會夾生煮不熟的。



才起鍋忍不住拆一個檢驗一下:都有給米包住,沒漏餡;看剖面,紅豆餡顯然不夠油;嚐起來,米香、豆香、竹葉香融合,沒入口先聞到;不甜不膩,淡雅。我先生說有點乾。

我的好友說:「有人用網油包住豆沙餡,也有人用豆沙包一長細條板油,當我們在大鍋中煮粽4小時後,豬油都化開了,豆沙餡就又滑又嫩了。」真是花功夫啊!我的肉沙餡看來有點乾,但是不太油、不太甜,算是健康食品吧!