還請自學喔：班級閱讀的經營

今天應邀到民生國小擔任深耕閱讀績優學校參訪活動的講座。這是台北市推動兒童深耕閱讀13年來第一次辦理的活動：邀請各校代表到獲獎學校觀摩。

近年教育局辦理深耕閱讀績效訪視，各校都卯足了力，但是總有學校想到底我們哪裡不如人?怎麼沒得到優良的成績?所以本年度分南北兩區辦理績優學校觀摩。這是政府層級推動閱讀的策略之一。

一個上午首先是績優學校民生經驗的分享，民生以投影片、海報、檔案分享辦理的計畫、過程與成果。這是學校層級推動閱讀的策略分享。

這樣的大綱至少三小時

其次是我分享教室層級的推動閱讀的做法。

第三個活動是觀課閱讀教學如何進行，由一年六班王秀圓老師、三年十班黃宏輝老師分別在教室和圖書館進行教學。

第四個活動是參觀民生圖書館，由教務尤文中主任導覽。
第五個活動是綜合座談。

只有一小時，一小時要怎樣盡談班級閱讀的經營呢?

但是報名的有54人，可以對54位來自54所學校的老師演講，這是多麼人興奮的事啊！雖然時間不夠，我的誠意十足！

老師可以把班級閱讀經營的各種小策略下載帶回去

話題金牌一袋四份，送給老師教學使用

老師都是有自學的能力的。因此編寫一份文字檔詳細的講義，先導讀講義。贈送所有圖片精彩、解說提綱挈領的投影片，這些可以在教學上使用的。重點演講放在[聊書話題金牌]的操作和使用。然後送給老師們每人四套話題金牌，這樣回到教室一個班分成四組，立刻可以進行教學了！為了編配54份禮物，花了好幾小時的準備！

聊書談書是要有話題的。希望老師們也能回饋他們教學的心得。

今天整個活動，請看民生國小的網路相簿。
以下是聊書話題金牌的教學投影片：

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的鹼粽

黃澄澄的鹼粽是接訂單來著。

小厚早就問：「您會包那個對ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，要蘸蜂蜜還是白糖粉的那種用綠色葉子包的粽子嗎？」

有要求，那就包了一斤米吧，一個粽一湯匙米，小小的個頭兒共包了36個，。

以前包鹼粽，賣米的雜貨店會附送鹼粉和硼砂粉，雖然我從來不用硼砂。但是今年雜貨店說：「我的鹼粉是工業用的，你去中藥店買吧！」

啊?！啊?！我以前用的是工業用鹼粉啊?

用硼砂的目的是讓粽子不要黏在葉片上，不過攪拌米和鹼粉的時候放一小匙油，煮粽的時候水中再放一匙油，打開冷卻冷藏的鹼粽是不會沾黏葉子的。

鹼粽黏呼呼的怎麼吃?切塊用叉子叉著吃?爺爺給阿孫想的好辦法是用筷子叉著，像拿冰棒一樣蘸著蜂蜜吃。

包鹼粽比較花時間，因為米和了鹼粉後還要靜置兩小時，讓米糊化。

沒有味道的肉粽

肉粽做好了先帶一串回娘家給爸爸媽媽嚐嚐。大家都說：「今年端午第一顆粽子!」

爸爸說：「咦?今年怎麼不一樣，裡面的蛋是鹹蛋嗎?」我說是。「金勾蝦看來有點小，蓮子入口即化，花生還可以，你用的不是五花肉是梅花肉喔!香菇我咬咬吞不下去 ！哎呀！怎麼沒味道？嚼來嚼去，沒有鹹，怎麼整體有一種甜的感覺?」

今年和往年不同。用了少油的梅花肉，滷肉的時候放了一湯匙冰糖，讓肉油亮些；醬油換了一個牌子，撒了胡椒粉沒有放五香粉；香菇先整朵整朵滷好再切絲切塊，免得死鹹；我還擔心粽子的內容對身體造成太大的負擔，鹹蛋和香菇只用三分之一個。鹹度我認為正好，不用猛喝水。

爸最近老說：「沒味道!煮東西沒放鹽怎麼吃?」

弟弟對弟妹說：「我們包粽子時候，鹽放多一點，我們用水燉很久，鹽會煮掉的。多喝點湯就好！」

老人家味覺退化了，美食在前，聞起來、吃起來無味無味，就算色彩好、賣相好，吃起來也覺得好無趣！

我公公七十六歲過世，他大概七十歲開始就覺得飲食無味，老煙槍的味覺很早就給破壞了。煮東西要重口味他才覺得有滋味。

我父親今年九十五，今年才吃不出味道，我一方面是慶幸、感恩，一方面是難過。

限量版豆沙粽

限量版的紅豆粽，就做兩斤意思意思。

米店老闆説得真準：一斤米包10個。我盡量包小些，也只做了21個粽子。

我的紅豆餡40公克，把餡做小些，粽子就會小些，就能多做幾個。

我吃過一口粽，那可真迷你。小是小，工序一樣，那太'"厚工 kāu-kang　"了！

包紅豆粽前先得準備紅豆餡。今年的的餡是煮爛的紅豆，並沒有打磨成豆沙，趁熱把爛熟的紅豆加油和黑糖攪拌，涼了之後握成長條狀放冰箱冷凍備用。冷凍是必要的工序，包的時候一次拿出幾條，用完再拿，避免解凍了。包粽時若是將米粒夾到豆沙餡裡，米會夾生煮不熟的。

才起鍋忍不住拆一個檢驗一下：都有給米包住，沒漏餡；看剖面，紅豆餡顯然不夠油；嚐起來，米香、豆香、竹葉香融合，沒入口先聞到；不甜不膩，淡雅。我先生說有點乾。

我的好友說：「有人用網油包住豆沙餡，也有人用豆沙包一長細條板油，當我們在大鍋中煮粽4小時後，豬油都化開了，豆沙餡就又滑又嫩了。」真是花功夫啊！我的肉沙餡看來有點乾，但是不太油、不太甜，算是健康食品吧！