2013台北燈節搶先看

2013台北燈節在花博美術及圓山園區舉行。這裡有廣大的腹地，花燈依照地形排列起來，別有趣味。看得出今年的花燈製作是策劃的，有主題的分區的，這要給承辦方拍拍手！21日才點燈，我們避開人潮，提早看燈了！

上圖在美術館園區的原住民主題區。除了人物造型有各族的特色外，還有幾個有名的傳說是有劇情的陳列出來的：泰雅族<射日>的故事在右上角，跪姿的弓箭手隔著步道瞄準山丘上兩個太陽哩！太陽真漂亮！

排灣族<百步蛇的新娘>在下排中間。

中左爬樹的松鼠，表情專注，弟弟順著眼神仰頭看說：「沒有東西啊！」

達悟勇士的鋼盔很吸睛，我欣賞古銅色的皮膚，選的材料真好！

接近舞碟館主舞台沿途出現了上圖這群可愛的「演藝人員」。站在陀螺上的小鹿單手頂立功夫了得，耍功夫扇的獅子兄弟表情嚴肅！手風琴的臺灣黑熊表情最陶醉了！嘻嘻！耍沙鈴的貓熊看來載歌載舞的樣子！

舞蝶館前的這一區都是電玩人物吧！在FB看載後，年輕朋友告訴我是「英雄聯盟」，說不出角色是誰，就表示我們是界外人士，脫鈎囉！覺得可惜的是擺放得太擁擠了，如果依照故事場景陳列，好似劇場一樣，一定精采！

上圖在民族路和中山北路街口，以台北的生活為主。幾個卡通人物標題是舞六年級生的回憶，果然如此，爺爺一眼就認出北海小英雄，祖孫兩就唱和起來！右上角101大樓燈組全是資源回的瓶瓶罐罐收品組裝的，五顏六色的瓶蓋組成101大樓，最吸引弟弟的是火車的車輪是CD組成的。中左圖是排灣族的百步蛇的新娘，服裝和蛇有特色，沒放在原住民特色區，放在此區再次提醒我們今年的主角是蛇喔！

走下連接美術館區和圓山園區的陸橋，一眼看見主燈蛇斑斑，卡通造型有親切感！最上的花布象及中右的一對鴛鴦就在環生方舟館前，不知是常設雕塑還是花燈，斑斕的色彩很吸引人。右下角是花博時期的上海花園，兩隻小兔在上海花園的入口，這張照片的右後方有隻藍鵲在灌木叢上！要讚美主辦方依照地形擺放花燈的設計！今天下午，這樣幽靜的小區，好像進入童話情境呢！

圓山園區爭豔館前，上圖這三張照片是兩組由首爾提供的古意盎然的設計。『宗廟祭禮樂』色彩單純莊重肅穆，如果不珍視傳統和發揚延續，將來果真要應驗這些都是韓國人創造的！

沿著花壇展示了民俗節慶的陣頭組！每個人物的表情生動，弟弟仔細觀察每個角色的任務，最喜歡舞獅的小帥哥！姊姊問戴著墨鏡充滿喜氣的丑角「報馬仔」是做什麼的。爺爺是大龍國小的校友，指著台北孔廟組跳四佾舞的禮生手上的道具說：「真的有羽毛ㄟ！」大龍國小畢業的爺爺對此特別親切！

往兒童樂園方向的花壇如地毯一般美麗，蟲魚花鳥飛馬散落其間，兩個小朋友在步道上跑來跑去，指指點點，這是提早賞燈避開人潮才能如此輕鬆享受啊！

在圓山園區，靠近臨濟護國禪寺,沿路展示懷舊的生活。右上角和右下的兩組燈，背著娃娃寄信的少婦，綠色郵筒是古蹟囉！呵呵！
中右卡通的四腳蛇樂隊在蛇年，也沾點親戚關係，吹奏得有聲有色喔！
左下角媽祖千里眼順風耳的造型好可愛，不知是否有此造型的公仔？

在豔館前，九條龍還沒定位，師傅拿著『九龍壁』的圖在比對著。小真說：「龍有九子,第五個孩子叫饕餮，最會欣賞美食！」呵呵！ 

說起龍燈，13年前在中正紀念堂牌樓上的龍燈氣勢宏偉 造型顯活，迄今依然印象深刻！

在爭豔館前廊下，八仙各有不同的神態，也都拿著招牌法器。一手花籃一手短鋤抬頭仰望的藍采和好帥、手持荷葉何仙姑真美、蹺腳吹笛的韓湘子很飄逸，弟弟問：「衣服沒穿好露肚子的是誰呀？」

爭豔館裡面還在布置，聖誕樹還在中庭，繞進繞出來一盞龍燈已經點亮了

圓山捷運站前廣場有四座花車。澳門旅遊局的花車背景老樓房很好看！看了想去旅遊喔！
日本的花燈感謝大海嘯時臺灣的人道贊助！！大同寶寶造型神氣！小小朋友注意到的是電鍋ㄟ，冰箱哩，還有微波爐。有位老大哥等拍照時還唱著大同的招牌歌！

搭上捷運時，小朋友意猶未盡，直問：「我們哪天晚上再來看？」

金黃麵疙瘩

新創年菜：金黃麵疙瘩
春節期間除了初二回娘家，天天都邀請不同的群組朋友到家歡聚聊天。
春節聚餐，實在省事，葷素滷菜切切有個八小盤，煎一碟蘿蔔糕，炒一大碗滷肉汁兒調味味道濃烈的獨家蕃薯粉粿、燙一朵綠花耶菜淋上自釀梅子醋蒜末的醬汁，快炒青椒木耳墨魚，再來一盤今年新創的有地中海風的金黃麵疙瘩，啜一杯自釀梅子酒，份量剛好，沒人催打烊，盡興而歸。

金黃麵疙瘩的材料是南瓜、雞蛋、奶油、麵粉。
一顆南瓜750g，南瓜刷洗乾淨，去籽，切片。
打兩顆雞蛋在果汁機裡，再加入50g切丁的冷凍奶油，倒入切好的南瓜，打一分鐘，就是軟綿的金黃色南瓜液了。沒有放水，就打成液體了，實在美妙。

接下來要多少麵粉呢？
我將南瓜汁倒在十人份電鍋內鍋裡，是家常試驗品，所以麵粉是逐次加入的，倒入一斤麵粉和一小匙鹽，攪拌，再加粉，攪拌，揉，粘手，加粉，揉，最後揉成光滑的金黃色面糰了。秤秤剩下來的麵粉，才知道竟然用掉了3斤麵粉，計1800g呢！
估算一次使用的份量，我把面糰分成400g的面團六個，保鮮膜分別包裝冷凍，要用前四小時拿出室溫來解凍就可使用了。

金黃麵疙瘩的配料是：蒜、蕃茄、鮑魚菇、豌豆夾。
準備期：蒜五片切顆粒備用，拳頭大蕃茄兩個切塊，放在盤子上加一茶匙糖和半茶匙鹽抓一抓。
炒菜鍋，橄欖油和蒜顆粒爆香，倒入蕃茄拌炒，加入兩碗水中火煮開，面糰捏成拇指大小下鍋，如果還沒捏完而水乾了，就適量倒入一些開水。最後加入一把豌豆夾，撒一點兒胡椒粉。
入口的麵疙瘩結實有勁道，淡淡的南瓜香裹著略酸甜的蕃茄汁兒。400g的面團六人份當菜餚，恰恰好，如果是主食，是兩人一餐。

麵疙瘩是快速家常菜，金瓜的，南瓜口味的麵疙瘩吃過嗎？今年，黃金女郎新創的金黃麵疙瘩，賣相好好 口感佳 營養高，每個人都讚不絕口，清新的滋味有幸福的感覺！
要命名『金氛』『金片子』『金郁疙瘩』還是---再咀嚼咀嚼!!嘻嘻!

哈哈!家裡廚房裡的一般麵紛是中筋麵粉.
這是一道可以當正餐的素菜哩!
不對,金郁疙瘩裡有奶油,一般麵疙瘩不用放油。
此次為了有異國風味特地加奶油的。下次分別放茶油 橄欖油 試試有什麼感覺.
算不上什麼廚藝,是小組合,小創作而已!揉麵糰當做運動!哈哈哈!

那團400公克的麵疙瘩真漂亮!
初三特地又拿一個南瓜做一回，那是應我先生的創意，把冷凍黃金球當禮物讓來聚會的朋友帶回家和家人分享！
這回保留了南瓜皮的營養，所以面糰上有一點點的小小綠斑點。但是整體而言還是金澄澄的! 真是好彩頭！哈哈！金塊，金球！

[確實好吃，歡迎揪團來設寒舍嚐鮮。]這是外子在臉書的留言

2013年2月15日

蕃薯粉粿

年菜廚房開工了，第一項作品：蕃薯粉粿！這是福建泉州名菜。

從小過年看從安溪渡海來台的父親做，我們小孩負責最後一個步驟，拍打成型。嫁給外婆是惠安人的外子，過年家裡也做蕃薯粉粿，只是工序不一樣，我們安溪的QQQ，因為揉得很徹底之故，後來都做安溪版的了！

去年兩小當我的下手，負責成型，什麼型都有，隨他們命名：犀牛、河馬、大象、狗頭、駱駝。今年，三年級的小真問了幾次：「奶！什麼時候做蕃薯粉粿？」
就做吧！材料是五斤蕃薯粉、開水若干。初學者就先做一斤玩玩吧！

因為手小，力量不大，我採分批揉粉法。

大鍋中放三碗粉，一小匙鹽，拌勻，壺水燒開，環繞淋下，筷子攪拌成雪花狀。筷子繼續攪拌，手揉（燙喔！小心）用力揉至光滑無顆粒，而且用力拉才能扯斷粉團為止，這就是為什麼小時候都是爸爸做，一大鍋粉，很花力氣的，而我是分批做，小女子也沒問題。第二批做時，水還要再燒開！

揉好的粉團分成幾塊，每塊拳頭大小，揉圓，用手掌拍打成型。傳統是圓形一公分厚的餅狀，我改良為橢圓形，乾了切條，長短比較一致。

想做的粉塊都完成了，大鍋燒開水，放入粉塊（一次幾塊？看鍋大小啊！），粉塊浮起來之後，加入冷水再滾，像煮餃子一樣，三滾後，撈起放入冷水盆裡，涼了，再撈起瀝乾，完工了！

完全陰乾，收入冰箱冷藏。

蕃薯粉粿切0.2~0.5cm薄片
做菜時時，把蕃薯粉粿切薄片，就如同炒麵一樣，配料有蝦米、香菇、肉絲、高麗菜、紅蘿蔔、高湯，把乾的蕃薯粉粿條炒軟透明，撒上蒜苗，保證吃了還想再吃！！
上圖照片一盤是兩塊蕃薯粉粿。
小真喜歡吃『白的』『原味的』，他正嚼著剛剛切好的樣品，
「Q～QQ，很有勁，比蔴糬屬Q上數百倍！」這是她的評語！
明天炒一盤PO上來,今天收工了！

上圖是簡版炒蕃薯粉粿：是把蕃薯粉粿切薄片，就如同炒麵一樣，配料有蝦米、香菇、肉絲、高麗菜、紅蘿蔔、高湯，把乾的蕃薯粉粿條燜軟半透明狀，撒上蒜苗，保證吃了還想再吃！

像炒麵一樣，做料陸續下鍋和在一起，加一碗水，放入主角粿，拌勻加鍋蓋，燜軟，起鍋前加幾滴香油，和蒜苗。剛才外子試吃：『沒肉也很好吃，蒜苗真提味，Q勁一百分！』

這是芡地瓜粉粿，
http://ecolife.ttv.com.tw/cuisine/Detail2.aspx?rid=1760
外子的惠安外婆就是這種做法，只有沒這麼多做料，只放蝦米蔥頭，攪拌完了放到蒸籠蒸半小時，是不規則塊狀的。

以下連結是寧年糕的做法,材料不同
http://ecolife.ttv.com.tw/cuisine/Detail2.aspx?rid=1737.
寧波年糕是糯米粉和蓬萊米粉各半
泉州番薯粉粿就是地瓜粉.
哈哈 祖先就地取材，寧波地區富裕用米，福建地瘠人貧就用地瓜啦！
前年陪家父回安溪老家，餐餐有炒番薯粉粿，但是他們的地瓜粉是灰黑色的，臺灣的是白的，不知生產方式有何不同。