金黃麵疙瘩

新創年菜：金黃麵疙瘩
春節期間除了初二回娘家，天天都邀請不同的群組朋友到家歡聚聊天。
春節聚餐，實在省事，葷素滷菜切切有個八小盤，煎一碟蘿蔔糕，炒一大碗滷肉汁兒調味味道濃烈的獨家蕃薯粉粿、燙一朵綠花耶菜淋上自釀梅子醋蒜末的醬汁，快炒青椒木耳墨魚，再來一盤今年新創的有地中海風的金黃麵疙瘩，啜一杯自釀梅子酒，份量剛好，沒人催打烊，盡興而歸。

金黃麵疙瘩的材料是南瓜、雞蛋、奶油、麵粉。
一顆南瓜750g，南瓜刷洗乾淨，去籽，切片。
打兩顆雞蛋在果汁機裡，再加入50g切丁的冷凍奶油，倒入切好的南瓜，打一分鐘，就是軟綿的金黃色南瓜液了。沒有放水，就打成液體了，實在美妙。

接下來要多少麵粉呢？
我將南瓜汁倒在十人份電鍋內鍋裡，是家常試驗品，所以麵粉是逐次加入的，倒入一斤麵粉和一小匙鹽，攪拌，再加粉，攪拌，揉，粘手，加粉，揉，最後揉成光滑的金黃色面糰了。秤秤剩下來的麵粉，才知道竟然用掉了3斤麵粉，計1800g呢！
估算一次使用的份量，我把面糰分成400g的面團六個，保鮮膜分別包裝冷凍，要用前四小時拿出室溫來解凍就可使用了。

金黃麵疙瘩的配料是：蒜、蕃茄、鮑魚菇、豌豆夾。
準備期：蒜五片切顆粒備用，拳頭大蕃茄兩個切塊，放在盤子上加一茶匙糖和半茶匙鹽抓一抓。
炒菜鍋，橄欖油和蒜顆粒爆香，倒入蕃茄拌炒，加入兩碗水中火煮開，面糰捏成拇指大小下鍋，如果還沒捏完而水乾了，就適量倒入一些開水。最後加入一把豌豆夾，撒一點兒胡椒粉。
入口的麵疙瘩結實有勁道，淡淡的南瓜香裹著略酸甜的蕃茄汁兒。400g的面團六人份當菜餚，恰恰好，如果是主食，是兩人一餐。

麵疙瘩是快速家常菜，金瓜的，南瓜口味的麵疙瘩吃過嗎？今年，黃金女郎新創的金黃麵疙瘩，賣相好好 口感佳 營養高，每個人都讚不絕口，清新的滋味有幸福的感覺！
要命名『金氛』『金片子』『金郁疙瘩』還是---再咀嚼咀嚼!!嘻嘻!

哈哈!家裡廚房裡的一般麵紛是中筋麵粉.
這是一道可以當正餐的素菜哩!
不對,金郁疙瘩裡有奶油,一般麵疙瘩不用放油。
此次為了有異國風味特地加奶油的。下次分別放茶油 橄欖油 試試有什麼感覺.
算不上什麼廚藝,是小組合,小創作而已!揉麵糰當做運動!哈哈哈!

那團400公克的麵疙瘩真漂亮!
初三特地又拿一個南瓜做一回，那是應我先生的創意，把冷凍黃金球當禮物讓來聚會的朋友帶回家和家人分享！
這回保留了南瓜皮的營養，所以面糰上有一點點的小小綠斑點。但是整體而言還是金澄澄的! 真是好彩頭！哈哈！金塊，金球！

[確實好吃，歡迎揪團來設寒舍嚐鮮。]這是外子在臉書的留言

2013年2月15日