在金華市磐安縣櫸村巷弄間常看見卵形大木桶，都當成雜物桶了。猜想之前是醃鹹菜的嗎？如果改裝成泡澡盆倒很剛好，一個人拿個小板凳蹲坐在裡面，一定泡得很舒服。 鄉民說是泡紅薯的。
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| 走廊上堆置雜物的大木桶，之前是泡紅薯用的。 |
磐安盛產竹子和紅薯。紅薯小的也有我的拳頭大，家戶都有儲藏紅薯的空間，孔令琴老先生藏在陰涼石窖裡，
把紅薯搓成細絲，在袋子裡搓揉出澱粉，泡在大木盆裡五個小時，等沉澱後，把水倒出來，底下的就是紅薯粉了。城市佬聽了還是一頭霧水。
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| 尖山鎮路旁正在製造紅薯粉的大娘 |
正巧尖山鎮路旁，還看見正在搓揉紅薯粉的老大娘，木桶的比膝蓋高些，在橫跨大木桶的架子上把包裹在棉布袋裡的地瓜絲，搓搓搓，像洗衣服一樣反覆搓揉，把袋子裡的地瓜絲澱粉質搓出來。這要很多乾淨的水，旁邊的少婦女兒說咱們尖山水質好，這些都是地下水。搓揉後袋子裡的紅薯渣就曬乾保存，餵豬或釀酒。溶解在木桶裡的澱粉四五個小時後都沉澱了，把水倒出來，取出來晾乾。
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| 把布袋裡的紅薯絲的澱粉質搓揉出來 |
沿途無論在磐安縣城或著尖山鎮，路旁常見正在曝曬的灰紅黃夾雜的渣料。原來就是地瓜渣啊！講究的人家把渣晾曬在竹蓆子上，乾了，竹蓆一卷，就集中收攏起來；大部分的人就晾曬公路旁，黃昏了用竹掃把掃起來。曬乾了好保存，餵豬或做酒。好奇，不知怎做的。
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| 路旁曝曬的紅薯渣 |
還看見晾曬在竹棚上的白色粉塊，這就是番薯粉了。要曬多久呢?就看太陽吧!
曬乾的地瓜粉塊搓碎捏碎或搗碎碾碎就是平常我們看見的紅薯粉了。
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| 從木桶裡撈出來的紅薯澱粉塊正在曬乾 |
尖山鎮往烏石村的路旁，看見一排一排晾米粉的竹棚架，好親切的景觀。從小居住的台北市的南京公寓社區，四十年前也常見這樣的景觀。
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| 巧遇尖山鎮路旁曬米粉，景觀和之前台北的依樣 |
2013年初消基會揭露：台灣米粉不是純米做的，米粉加了很多玉米澱粉、冬粉加了很多馬鈴薯澱粉，因為成本低，且口感較Q，而且行之有年，生產者都知道。此時聯想，不知道這些米粉是米粉呢還是紅薯粉。
在盤安的第一餐吃的就是炒米粉，有韌性的，我們還問：「老闆你是福建人嗎?」自忖台灣米粉來自福建漳泉的移民。老闆說：「我們是道地盤安人，炒米粉是磐安家常小吃。」
在磐安倒是吃了一個真正紅薯粉做的小吃叫做三角叉。
抵達磐安那天將近八點半，請教旅社的老闆娘有甚麼特色食物，他說：「有啊!三角叉，小土鍋燉著的，一碗六元吧!」
想像熱騰騰的小土鍋，我們迎著風縮著脖子拉緊衣襟到沿河的街市，一排小店招牌都寫著「三角叉」。店面的爐灶上排著六個小鍋，等鍋端上來，撈起內容物，原來是三個角的餃子啊，餡兒有香菇和絞肉，皮兒滑韌，看起來像水晶餃。問老闆娘：「皮兒是地瓜粉做的嗎?」老闆娘回答：「皮是紅薯粉。」
紅薯，番薯，地瓜，相同的東西不同的名稱。
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| 磐安小吃：三角叉 |
