九月陝西潼關行我找到了義大利麵和中國的連結！
車行潼關市區的小巷，幾次看見『麻什』的招牌。
我問：「麻什是什麼？辣嗎？」吃了幾餐充滿著辣椒、胡椒、花椒、茴香等香料的食物，一嚐嘴巴都合不攏來；每每得特別交待師傅：「客人吃不了辣，『辣子』另外端上來！」所以一看到麻什的招牌，先問辣不辣。
我問：「麻什是什麼？辣嗎？」吃了幾餐充滿著辣椒、胡椒、花椒、茴香等香料的食物，一嚐嘴巴都合不攏來；每每得特別交待師傅：「客人吃不了辣，『辣子』另外端上來！」所以一看到麻什的招牌，先問辣不辣。
『喔！麻什不辣，想吃辣就放辣。』
郜老師還問：『怎麼沒請我們嚐嚐！』
主人方回答：『就是一種家常麵食，你們沒吃過饃，就請你們吃潼關特色泡饃、烤饃、炒饃！』
郜老師還問：『怎麼沒請我們嚐嚐！』
主人方回答：『就是一種家常麵食，你們沒吃過饃，就請你們吃潼關特色泡饃、烤饃、炒饃！』
當天下午散步經過黃昏市場，王校長說：『看！這就是麻什！』
生麵攤，玻璃櫃裡有粗細不同的麵條，寬的有指頭寬，還有面片，像是餛飩皮切了三分之一的寬度，而『麻什』就是指甲大小的小貝殼！。
這不就是義大利麵的小貝殼嗎？只不過我們從超市買的是乾燥過 硬的 黃的。而這裡是軟的、白色生麵。
生麵攤，玻璃櫃裡有粗細不同的麵條，寬的有指頭寬，還有面片，像是餛飩皮切了三分之一的寬度，而『麻什』就是指甲大小的小貝殼！。
這不就是義大利麵的小貝殼嗎？只不過我們從超市買的是乾燥過 硬的 黃的。而這裡是軟的、白色生麵。
「怎麼吃呢？」
攤主小姑娘回答：「煮成一鍋，炒的也行。放些西紅柿、蘑菇、土豆、豆角、肉絲、蛋、娃娃菜等等，愛放什麼就放什麼。」
西紅柿就是蕃茄，土豆是馬鈴薯、豆角就是青豆或豌豆仁，這些都是義大利麵的主要配料啊！
攤主小姑娘回答：「煮成一鍋，炒的也行。放些西紅柿、蘑菇、土豆、豆角、肉絲、蛋、娃娃菜等等，愛放什麼就放什麼。」
西紅柿就是蕃茄，土豆是馬鈴薯、豆角就是青豆或豌豆仁，這些都是義大利麵的主要配料啊！
「怎麼做的？手工做的嗎？」
小姑娘回答：「這是機器擠的，一壓出來就是這個樣。以前是把麵桿平，切成小塊，在竹簾上一壓一捲就行了。太費事了。」
小姑娘回答：「這是機器擠的，一壓出來就是這個樣。以前是把麵桿平，切成小塊，在竹簾上一壓一捲就行了。太費事了。」
根據從百度和維基百科，查出『麻什』也就是『麻食』是陜西關中地區的家常食品，追溯歷史在元朝已有記載。
咦？元朝，那不就是馬可‧波羅來中國的年代嗎？
咦？元朝，那不就是馬可‧波羅來中國的年代嗎？
網路上連結麻什的做法1蠶繭狀的，在橫紋木板上壓捲：http://blog.163.com/....../static/1996857201062595542159/
麻什做法2 貝殼狀的，在竹簾上壓捲：
http://home.meishichina.com/space-1308933-do-blog-id......
http://www.beitaichufang.com/bbs/topic84156
麻什做法3 光滑的像貓耳朵：
http://www.sbar.com.cn/caipu/64006/
麻什做法2 貝殼狀的，在竹簾上壓捲：
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麻什做法3 光滑的像貓耳朵：
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當我做貓耳朵時，總是沒耐性，開始時是小指節大，到後來都捏出一個個拇指頭大的麵疙瘩。如果要我做一卷卷片指甲般大小的『麻什』，那就是修行囉！^_^
