2015年2月17日 星期二

沒有手藝的甜年糕

2015年2月迎春節的封鍋作品。要洗刷廚房了,年菜作業結束!
今年是最有成就感的一年,蘿蔔糕芋頭糕每次一鍋同時完成,個個Q彈。原本不打算做甜年糕的,不易成功啊!
今年尋得一個簡單食譜,一鍋三個,同時完工,哈哈哈!
年糕步步高,疊在電鍋裡的模型,一個比一個窄,好通氣也!
刻意做三個不同口味的糕,由左而右:紅糖2/3黃砂糖1/3+紅豆,中:紅糖,右:黃砂糖,竟然色澤差很多。印象裡小時候做年糕,媽媽都是使用黃砂糖,做出來的年糕是黃色的,我使用黃砂糖做出來是象牙色的,像麻糬,呵呵!

做法簡單:
每一個用三杯圓糯米洗淨泡三杯水靜置8小時,濾乾乾入果汁機加半杯水和糖300公克,打細,裝入鋪玻璃紙的模型,放入電鍋。外鍋兩杯水,跳起來後20分鐘,打開,用筷子攪一攪(上下層半凝固,中層還是生的,換位置,生的放到最上層。)外鍋再加2杯水,跳起來後等候30分鐘開鍋。插入筷子一試,不黏筷,就成功了。
自己做的安心,自己做的開心!

小時候看媽媽做年糕,那是繁複的程序。
小時候做甜年糕要泡米一整夜,提一大鍋米到店裡磨,磨好的米漿在布袋子裡提回家。回程比去程重了多幾倍,雙手用力,腰往後頂,咬緊牙根,走走停停好不容易才到家。
天井備好長條椅,下面放大圓洗澡盆,米漿袋放在長條椅上,上面放塊洗衣板,用繩子緊緊地把三者捆在一起,拿大石頭壓在洗衣板上。要不時去調整繩子的緊度,把米漿壓乾成粿粹。這就半天功夫了。
取出一塊一個碗大小粿粹備用,其他的全都盡量捏碎成細粉體。那塊備用粿粹剝成四五個放在滾水裡煮熟撈出和所有的粿粹粉和在一起,揉成光滑麵糰。成堆的赤砂糖上場,再分別以手掌心把粉白柔細的粿麵的與細細顆粒的砂糖不斷推揉成黃色如蜂蜜般的流體。做完手掌皮膚細嫩,但掌跟都紅痛了。
接著的工程是蒸。蒸籠鋪上粿巾,四周放八個竹管好通氣,金黃色香噴噴的流體倒入,加蓋的蒸籠上還要蓋好幾層濕布以免漏氣,蒸好幾個小時。
蒸的時候廚房煙霧瀰漫,期間大灶加柴火不斷以維持火力,閒雜人等不要進廚房東問細問,以免觸怒灶神年糕蒸失敗。
那樣繁複的過程,主婦辛苦辛苦!
現在的主婦,好食譜,好果汁機,大同電鍋,加高電鍋蓋,不需要手藝就能做年糕。
做年糕口慾成分低,懷舊成分高啊,操作過程小時候的情景浮現腦海!

2015年2月13日 星期五

來了!來了!好吃的蘿蔔糕來了!

蘿蔔糕來了!
所有的鍋子都有任務啦,泡米只好勞駕玻璃罐子了
左邊是鹹金桔口味的蘿蔔糕,材料是三杯在來米,一根一斤多的白蘿蔔,兩湯匙鹹金桔醬, 七個電鍋杯的水。成品重量1900公克。是十人份電鍋的模子,厚度五公分。昨晚試吃的人都說金桔醬有淡淡迷人的清香,蘿蔔糕十分Q彈。
下方芋頭糕,材料是兩杯在來米,半條芋頭350公克,一小匙鹽提味,七個電鍋杯的水(芋頭比較乾,所以比例上水多一些)。成品重量1250公克,五人份內鍋的模子,厚度五公分。聞起來就是芋頭香,看起來材料豐富,摸起來不軟也不硬。還沒有試吃。好想挖一塊來嚐嚐。
這都是大同電鍋和加高蓋子的功勞,一蒸就兩種糕都有了!
食譜是在網路上找的,使用的關鍵字是:[蘿蔔糕 果汁機 電鍋]


2015年1月30日 星期五

針腳在操場散步...縫紉機第一課

20150130縫紉機第一課
[
奶奶甚麼時候教我縫衣機縫東西?]
這句話小真問了好幾次。放寒假了,就來吧!
從裝上線經過拉線桿、導線簧、定針環、穿針開始,再手動把下線引出來。

[
為什麼要上線又下線的?]奶奶說不清道理。
她說:[那不要下線我試試!]
[!沒有下線就只有針孔痕囉!沒有縫起來。好吧!要有上線和下線。]汗顏的奶奶要去找找縫衣機的原理了。

[為什麼壓布腳要放下來?]
這下換奶奶說:[那妳試試不壓下來會怎樣?][!布會上下跳舞。]

[
我要怎樣拉著布前進?]
[基本上手不用拉布,手只是用來來控制布不要歪了。]
[那布麼怎會前進?]奶奶踩腳踏板,他彎著頭貼近機身仔細看,
[!有兩排像牙齒一樣的東西,會把布送過去ㄟ!]
就這樣拿一個舊枕頭套開始車縫練習,直線走,停,抬壓腳,布轉直角,放壓腳,走。
布是操場,針腳在操場散步,直線 停 轉 直線 停 轉,走了好幾圈。

53年前,我也是五年級,媽媽教我踩縫衣機,爸爸的一條破內褲,對折就是四層的抹布,沿著邊踩踩踩,對角線,螺旋圈,喀拉喀拉響的縫衣機我幻想著自己騎著馬喀拉喀拉穿過大草原。

車了幾條抹布,直線直,邊緣能控制等距,媽媽說有資格車枕頭套了。那時沒有縫邊機,媽媽教我兩面光的車法,等於邊緣車兩次更堅固了。好像還是昨天的事兒,今天是小真使用縫衣機的第一課。

看這篇講解,動畫多清楚,縫衣機就是這樣縫的。
http://www.cool3c.com/article/73394

2014年11月13日 星期四

登陸彗星

2014年11月13日google的圖示又引起好奇奶奶的關注

瀏覽幾個網頁,由台灣數位文化協會(ADCT)成立泛科學網有親民的解說讓初老看得懂,使用關鍵詞[登陸彗星]搜尋到的。

原來歐洲太空總署(ESA)的彗星追蹤器羅賽塔(Rosetta),於臺北時間12日下午4:35釋放探測器菲萊(Philae),7小時後,臺北時間13日0:02,歐洲太空總署正式宣布菲萊成功登陸彗星67P/C-G,是史上首度探測器登陸彗星!這個追蹤器是2004年3月2日發射的。歷經十年呀!!

這顆格拉希門克(Churyumov-Gerasimenko)彗星的形狀真不規則(我以為接近球體),表面凹凸不平,能遙控找到登陸點真是神奇!這是十年前的先進科技啊!

網頁上有三則由歐洲太空總署製作的動畫片,雖然寫中文解說但沒看見字幕。但是透過精簡動畫,了解追蹤器是怎樣進行任務的。讓小朋友看看可以激發探空探險的好奇。想想當年登陸月球的興奮感依然存在。

 這是第一輯

  
這是第二輯



這是第三輯,抵達彗星登陸前的準備

期待第四輯,讓我們理解菲萊登陸後的探險。

泛科學網頁上這一段<因為距離的緣故,菲萊的訊號延遲28分20秒才傳回地球。登陸彗星後,菲萊會測量重力、磁場、繪製彗星表面、分析氣體…..等等,這些數據有助於我們更認識彗星的組成,也更了解太陽系的起源。>。這一個好題目:訊號必須28分20秒才傳回球。光速?音速?波速?到底這顆彗星目前距離地球多遠啊?可以讓小朋友算一算。

2014年10月28日 星期二

沙克百年冥誕

今天google的圖案是紀念喬納.沙克(Jonas Salk1914~1995)的一百歲冥誕。感謝沙克疫苗的發明讓人們遠離拄著拐杖行走的夢靨。
google2的圖經常更換,所以下載再上傳
美國總統富蘭克林.羅斯福是最有名的脊髓灰質炎(小兒麻痺)的受害者,他在1921年39歲時染病,九死一生挽回一命,就給輪椅拐杖伴隨,1933當選總統。我們不要受"小兒"兩字蒙蔽,成人也會受感染喔!! 根據2009PBS的紀錄片曾說除了原子彈,美國最害怕的是脊髓灰質炎"
民國四、五十年時,小兒麻痺病毒侵襲著整個台灣,五十五年實施小兒麻痺疫苗預防接種計畫後,病例顯著下降。台灣在民國八十九年完全根除,但2006年大陸還爆發大流行,非洲地區迄今每年都有疫情,這個疾病在全球仍未絕跡,我們仍不能掉以輕心。
感謝沙克疫苗 和沙賓疫苗的發明者。
沙克並沒有申請沙克疫苗的專利,他說:[ "There is no patent. Could you patent the sun?"----你能為太陽申請專利嗎? ]
沙克有這麼大的貢獻,並沒有得到諾貝爾,也沒有被選為國家科學院的院士。科學界另有評價。聽說當他備受世人讚譽時,一次都沒有提到和他一起工作的團隊,一次也沒有感激他的夥伴,若是如此,也太狂妄。參考http://healthteamaster.com/index.php?p=1_36_

圖片來自賴伯銀的投影片
從賴柏吟-<小兒麻痺在台灣的故事>投影片中看見一群拄著拐杖兒童的照片。也知道由挪威宣教士紀歐惠和徐賓諾於民45年創立的埔里基督教醫院在民55創辦了小而麻痺之家,收容了近五十名的小兒麻痺患者的感人事蹟,
屏東基督教醫院挪威籍畢嘉士醫師,於民 50年設立全省第一所專治小兒痲痺的「兒童療養院」,免費醫治來自全省各地的病患。51年從美國進口沙賓疫苗為屏東地區四千名孩童患者作免費接種,此為台灣地區第一次大規模接種小兒痲痺疫苗。民52還成立支架工廠,自製支架供小兒麻痺後遺症的病童使用。
他們是無私的大愛。今日看每一個活活潑潑的孩子,就會想起自己小時候看到許多脊椎彎曲四肢萎縮運動受損的孩子的恐懼。
感謝疫苗發明人,感謝台灣公共衛生的推動,感謝照護者。

2014年9月3日 星期三

一個童子軍讀《遇見靈熊》

一個童子軍讀《遇見靈熊》
作者:蔡玲 
木章持有人
你看過《魯賓遜漂流記》嗎?船難事件,讓魯賓遜被迫在孤島生存。
你想過一個人因為做錯事,被法庭裁定必須隔離到孤島生活,會有什麼反應?
法庭希望這個做錯事的人在大自然中生活,會有所磨練、反省和改過,會消除憤怒、喜歡自己,然後和平的回到社會中生活和工作。你覺得有這個可能嗎?而且這個人是一位15歲的少年。
15歲的「校園小霸王」柯爾老是惹禍,毆打同學,這回把同學打成重傷。柯爾進出「少年觀護所」也不是第一次了,在少年觀護所,有輔導老師來進行課業輔導和心理輔導;他看透了諮商、輔導、心理治療這一套,只要在輔導會議上假裝懺悔幾天,把那群人哄得一愣一愣的,就可以離開看護所,回到正常生活!
但是,監護官葛維認為:『正義應該要治療傷痛,而不是處罰。』『如果帶著憤怒進牢,就會帶著憤怒出來!』『如果帶著善心,監牢也會變成一個良善的地方!』。『如果你殺了我的貓,你就得讓自己成為一個懂得關愛動物的人才行。而且你得讓我跟你成為朋友,而我得原諒你好讓憤怒得已化解!』『療傷遠比一般所謂正常程序的懲罰還要困難,療傷的過程會要求你對你的行為負責!』他認為關監牢並不能改變慣性暴力的柯爾。
所以整個故事就是少年柯爾在阿拉斯加附近的孤島療傷的過程。
不過,他才被送到孤島,兩位監護人才駕船離開到水平線外,他就放火燒了小屋、游泳逃離小島。不幸的是遇到漲潮,在精疲力盡之下被浪潮捲回沙灘。緊接著的暴風雨、雷劈、和巨熊的搏鬥、受重傷、送回美國本土醫療、傷癒只有一隻健全的左手,一隻僅剩一點兒功能的右手。這是故事的前半段。
精彩的後半段是主角柯爾在半年醫療傷癒之後竟然要求重新回到島上,開始真正的獨立生活和心靈療傷。幾個月後,他還要求協助當年受他傷害的同學來到孤島和他生活並且協助同學心靈療傷。作者以細膩的動作描述讓我們瞭解主角的改變。

Google搜尋引擎,輸入『遇見靈熊』四個字,發現有365,000( 1,760,000)項符合遇見靈熊的查詢結果,每頁有十項,但是逐一看到第十頁結束,我所看到的,不管出版社的推薦或學生徵文的發表,老師閱讀學習單的設計,大家不約而同針對的議題都是「憤怒」、「情緒控制」,「家庭暴力」和「懲罰」的議題。
我以多年參與童軍活動的嗅覺,發現這本書和童子軍關係密切,譬如體驗、圖騰、營火舞蹈等,因此特別撰文推薦。


【反思學習/體驗學習】
柯爾第二次回到孤島,兩位印地安人陪伴四天,教導他怎麼蓋房子,怎麼泡冷泉、怎麼搬運祖先石頭把憤怒滾下山、怎麼看待憤怒、怎麼觀察自然和看待自己。在相處的幾天,每天晚上問他:
你今天看到了什麼?』『你從它那兒學到什麼?』『你可以把看到的怎樣展現在雕刻和舞蹈裡?
讓我們來看看體驗學習五個催化反思的問題,所謂『5Q』的發問:『你們有沒有注意?為什麼會?生活上也有類似的狀況嗎?為什麼會發生這種狀況?要如何應用這種狀況?』兩者是相似的。
蔡居澤老師說過,辦了再多的活動,如果沒有『反思』,這些活動還只是活動,對生活經驗的累積、心靈的增長、經驗的運用並沒有實質的幫助,也如孔老夫子所說的『學而不思則罔,思而不學則殆』。
兩位印地安長老的發問和五Q反思法的提問,提醒我們童子軍夥伴在參與各項活動之後,必須沈下心來反思,把自己的注意、發現、感動和夥伴分享!
【營火舞蹈】
我們童軍夥伴都參加過營火,看著隨著氣流上升的點點火星,熱切得要和天上的銀河匯流;看著火舌上下不停的竄動,聽柴火嗶嗶啵啵的唱著,就像心跳的節奏,就像回到千百前的夜晚和老祖先們坐在溫暖的火旁!
我們童軍夥伴在火旁唱著跳著,說著故事,分享著團長傳遞貝爺爺的智慧。我個人經歷過的營火舞蹈、戲劇總是一小隊一小隊的進行,我們都經過簡單的小隊時間排練。每支舞三到五分鐘。舞蹈就是舞蹈,歡樂嘛!但是《遇見靈熊》這本書的營火舞蹈,是即興的個人獨舞,是內在心靈反應。
我們四周的一切都有力量,像鯨、熊、狼以及老鷹等動物;太陽、月亮、四季也有力量;我們心中的快樂和憤怒也是力量。我們能夠感受到所有的力量,跟隨它們起舞。它們會教會我們許多東西!』『我們今天看見鯨,所今晚跳鯨舞。我們每一個人都要敘述我們從觀賞鯨中學習到什麼。』『舞蹈是學不來的,去感覺它。把自己變成一頭鯨,然後學習他教導你的事情。』『跳舞的時候,是你的心和靈魂的對話。你不需要思考。如果你看靈熊,你就先跳
第十八章開始,柯爾和兩位印地安人跳過座頭鯨舞、狼舞、熊舞,柯爾自己跳過鷹舞、海狸舞、憤怒之舞,他和受他傷害的彼得在島上跳過『鼠舞』。每一支舞的長短,每一個人的傳達和感受都不一樣。
有關舞蹈的描述最精彩的是第二十三章,從 253頁~257頁,讀柯爾的憤怒之舞就像看一齣舞劇,可以看見一個人在營火旁的憤怒和自我的和解。文字描述的功力,讓人反覆咀嚼。現在有繪畫治療、閱讀治療、戲劇治療,讀完這一章我也瞭解舞蹈治療的精神了!
一團人圍著營火,很難進行《遇見靈熊》的營火舞蹈;小隊營火呢?七、八個人,也許可以!三五夥伴,生一堆火,跳舞吧!分享心靈深處的舞蹈!寫到這裡,忽然想到,我們成人服務員,曾經帶小狼或童軍夥伴欣賞雲門舞集的演出嗎?

【圖  騰】
北美印地安族群有圖騰,陽明山營地有圖騰。
你怎麼看圖騰?印地安老人說:圖騰顯示了血統,並且講述了故事。』、『你的圖騰是你的故事、你的追尋、你的過往,每個人都有他自己的刻圖騰。』、『每個人發現和創造自己的故事!柯爾創造自己的圖騰。圖騰在本文也是一種『隱喻』
柯爾在一根漂流木上不熟稔的運用刀斧,雕刻他的圖騰。他刻什麼?他雕刻今天所見有所感觸的動物,也是他營火舞蹈的動物。他一邊刻,一邊來回比照的想,一邊回想過去的遭遇和自然現象給的啟示。最後他的圖騰的底座是和原先被欺負彼得一起完成的,刻了一個圓。『圓圈的每個部分是開始同時也是結束,而每個東西又是一體的。
作者細心的描繪,充分掌握兩位少年的個性和心情,兩個月的相處,從疑慮到願意信任,從躲藏到正視,細膩的轉變,讓彼得原諒柯爾不是教條式的逆轉!
彼得雕刻的專長顯現了自己的優勢,彼得敢向柯爾嗆聲了,彼得願意原諒柯爾了,彼得釋放了自己,彼得也完成自己的圖騰。柯爾獲得彼得原諒的歷程,扭轉了幾代暴力相向的親子關係,給自己做了憤怒破壞之外的另一種選擇。兩個少年都寫了自己的故事!
我們的團已經有圖騰了嗎?我知道團圖騰的故事嗎?我們的團要豎立圖騰嗎?要呈現什麼故事?省思,省思,我們成年服務員怎麼引導少年雕刻自己的圖騰?

【在自然中隱形】
我們童軍夥伴活躍在山野間,你們男生童子軍,很方便的,不用換泳衣就可以泡在水裡。但是一夥男孩在水裡,總是『戲水』啊!
書中老印安人,每天要柯爾泡水。泡在水裡,冷得頭皮都要炸開,冷得牙齒自動的不停的彼此敲打。柯爾發現當他動也不動,水竟然是溫暖的;他發現當他動也不動,小魚會游在他身邊,親吻他的腳趾和皮膚,有一次連海狸都游到他身邊來了。不過,他才動念『摸摸看』,身子還沒有動,魚和海狸就跑走囉!這一些泡水『療身』、『療心』的描述,令人印象非常的深刻!
我只有在泡溫泉時,『不動不想不覺得熱』的短暫幾分鐘經驗,我總是在熱池和冷池間跳來跳去,我耐不了熱,也耐不了冷,我的心,我的腦也在冷熱之間無法思索。無法思索,不是放空!『沈靜心靈,完全放棄操縱,就會隱形』放空才能感受,才能自然而然的省思和感動,完全的沈靜就是天人合一了。我在SPA浴室裡,當然不是孤島的山野冷泉中,所以,下次有機會,我要感受柯爾的經驗--『溶在自然裡』和『隱形』!

我從書中學到兩位印地安老人的智慧,我們在帶領孩子從事自然活動時,也能引領孩子們從大自然中體會!

*本書基本資料:
書名:遇見靈熊                   出版社:東方出版社
作者:班.麥可森(Ben Mikaelsen)    者:李畹琪                                                             
*關鍵詞:霸凌、憤怒、家庭暴力、諮商、治療、輔導、原諒、環行正義、
印地安人、救贖、孤島、圖騰、隔離、求生、原住民、向自然學習、營火
*本書榮譽:
入選2004年的開卷十大好書獎
入選臺北市推動兒童深耕運動九十四年推薦好書高年級書目。


後記,本文完成於2006

2014年9月1日 星期一

祖魯族的盾牌

這篇短文原來發表在2014-08-24的臉書,後來有好多令人感動回響,所以把原文和回響都轉貼在這裡紀念。
多年來有幸參加了許多次幼童軍服務員的基本訓練,第一次聆聽欣賞了最貼近原味的<祖魯族少年>
感謝王國輝團長的鑽研,他謙稱就是閱讀閱讀啦,讓我們有了最接近祖魯族原味的祖魯戰士。
他說去年某個綜藝節目穿了不整的童軍制服搞笑,惹來童軍伙伴的撻伐。同樣的心情,我們對祖魯族少年的故事演出也要有基本的尊重;更何況貝登堡先生最欽佩祖魯族,以祖魯少年成長為戰士的歷程設計引用轉化在童軍活動中。
等我發現他跪在地板畫[坤卦](哈哈!),方知錯過他製作[牛皮]的過程,也未能留下紀錄。祖魯族的盾牌是牛皮製作的,國輝團長以八張牛皮紙和南寶樹脂黏貼成一張質感相似的[牛皮]
第一天,營本部一角,國輝團長指導著上山領取木章的西松童軍伙伴,拿著白毛線不斷的編織編織,原來她在編織的是戰士手臂和小腿的服飾。木章基本訓練,整天活動流暢進行,服務夥伴進進出出營本部,這位沒有課務,只是上山領取木章證書的夥伴,默默的編織了一整天!
還有一些細節,譬如身上的紅、直立跳躍、執矛和盾的動作都是經過考證的。祖魯戰歌和戰舞也在網路耙梳後呈現原味。他說也是閱讀閱讀。

感謝啊!有心人在細節中呈現完整的教育過程。致上幼童軍最高敬意的歡呼: wolfwolfwolf